Mỡ lưng heo

Mỡ lưng heo, hay còn gọi là mỡ ba chỉ, là phần mỡ nằm trên lưng của con heo. Nó thường có nhiều mỡ và ít thịt, được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong các món kho, nướng, hoặc chiên. Mỡ lưng heo có vị béo ngậy, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Mỡ lưng heo có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số cách phổ biến để chế biến:

1. Chiên: Mỡ lưng heo có thể được chiên giòn để ăn kèm với cơm hoặc làm món nhậu.
2. Nấu canh: Có thể dùng để nấu canh, tạo vị béo ngậy cho món ăn.
3. Làm món kho: Mỡ lưng heo thường được dùng trong các món kho như thịt kho tàu, giúp tăng độ ngon và đậm đà.
4. Xào: Sử dụng trong các món xào, tạo độ ngậy và hương vị cho rau củ.
5. Làm chả hoặc giò: Có thể trộn với thịt để làm chả, giò, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thành phần dinh dưỡng mỡ lưng heo

Mỡ heo là nguồn cung cấp năng lượng cao, chủ yếu chứa chất béo. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng chính trong mỡ heo:

1. Chất béo: Mỡ heo chủ yếu chứa lipid, chiếm khoảng 90% trọng lượng. Trong đó, có:
   • Chất béo bão hòa: Khoảng 40-45% (như axit palmitic và axit stearic).
   • Chất béo không bão hòa: Khoảng 55-60% (chủ yếu là axit oleic).
2. Calorie: Mỡ heo rất giàu năng lượng, cung cấp khoảng 900 calorie trong 100 gram.
3. Vitamin: Mỡ heo chứa một số vitamin hòa tan trong chất béo, như vitamin A, D, E, K.
4. Chất khoáng: Hàm lượng khoáng chất có thể rất thấp, nhưng có thể có một số vi lượng như sắt, kẽm.
5. Chất dinh dưỡng khác: Mỡ heo không chứa carbohydrate và có một lượng protein rất nhỏ.